Tomaten und Pfirsich Salat mit Burrata

Auf dem Markt habe ich diese Woche herrliche, sommerreife Tomaten gefunden. Aus den alten Sorten habe ich fünf verschiedene Sorten ausgewählt, die etwa die Größe von Cherry Tomaten haben, um daraus einen sommerlichen Salat zu machen. Das Rezept dazu habe ich in der aktuellen Ausgabe von House Beautiful, einer amerikanischen Interior Design Zeitschrift gefunden, in der Chef Alex Hitz die Kolumne Alex's Kitchen schreibt.

Rezept nach Alex Hitz

Zutaten

500 g Tomaten (alte Sorten)

500 g reife Pfirsiche

200 g Burrata

2 EL Basilikumblätter

3 EL Olivenöl

1 1/2 EL Balsamico Essig

Salz und Pfeffer

1. Tomaten waschen und vierteln. Pfirsiche waschen und in grobe Stücke schneiden. 

2. Basilikumblätter aufeinander legen, einrollen und in Streifen schneiden. Über den Salat streuen.
3. Öl und Essig mischen und über den Salat geben.
4. Burrata in kleine Stücke teilen und auf den Salat geben. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat ist sooo einfach zu machen und ein riesen Genuss! Die Süße der Pfirsiche und Säure der Tomaten harmonieren miteinander und die cremige Burrata macht den Genuss perfekt.

Tipps!
1. Der Salat ist eine tolle Beilage für Schweinefilets. Diese habe ich in einer Mango-Koriander-Marinade gegrillt.
2. Dazu passt ein etwas kräftiger Rosé.