Kürbissuppe

Kürbissuppen gibt es in allen erdenklichen Variationen. Ingwer, Kokos und Kräuter(brühe) sind beliebte Gewürze, um dem etwas langweiligen Kürbis Geschmack zu geben. Dies ist mein Lieblingsrezept, da der ursprüngliche nussige, leicht süßliche Geschmack des Kürbis nicht verdeckt wird:

Zutaten:
600 g Hokkaido Kürbisfleisch
50 g Butter
1 EL brauner Zucker
3/4 L Milch
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelkenpulver
Salz
Weißer Pfeffer

1. Kürbis mit Schale aber ohne Fasern und Kerne würfeln und bei mittlerer Hitze in einem Topf in der Butter anschwitzen.
2. Zucker dazugeben und schmelzen lassen, dann die Milch dazugeben. Muskatnuss und Nelkenpulver dazugeben und etwa 20 Min. köcheln lassen.
3. Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps!
Ich gebe beim anschwitzen eine kleine Dose Maiskörner hinzu. Das schmeckt herrlich!
Für dieses Rezept lässt sich auch gut der Butternut Kürbis verwenden.

Gazpacho

Ja! Der Sommer ist für kurze Zeit zurückgekommen! Also noch einmal das schnellste und leckerste Gazpacho machen.  

Das Rezept ist von Ina Garten, meiner Lieblings-TV-Köchin vom Food Network. Sie lebt und dreht in einem schicken Haus in East Hampton und dauernd kommen illustre und kluge Freunde zu Besuch und werden von ihr bekocht. Hach, Koch-TV zum träumen!

Gazpacho

(Rezept Ina Garten)

Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten für 6 Portionen:

1 Gurke

2 rote Paprika

4 Tomaten

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

750 ml Tomatensaft

60 ml Olivenöl

60 ml Weißweinessig

½ TL koscheres Salz

1 TL Pfeffer aus der Mühle

 

1. Ungeschälte Gurke, Tomaten und Paprika entkernen.

2. Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einen Standmixer geben.

3. Flüssige Zutaten sowie Salz und Pfeffer zugeben und nicht zu fein pürieren.

Tipps!

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmeckt besser, je länger das Gazpacho durchgezogen ist.