Fischtacos mit Mango Salsa

 

Um das Sommergefühl noch ein bisschen hinauszuzögern, empfehle ich diese einfachen Fischtacos. Ich habe sie in einer Taco Bar in Scottsdale, Arizona probiert. Dazu floss reichlich Tequila!

 

Zutaten für 4 Personen:

 

8 kleine Maistortillas

250 g Lachsfilet

1 Avocado

1 kleine Mango

2 große Strauchtomaten

1 Handvoll Korianderblätter

1 EL Limettensaft

 

1. Avocado, Mango und Tomate in grobe Stücke schneiden.

2. Korianderblätter und Limettensaft schnell dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tortillas im Ofen aufwärmen und bis zum Servieren warm halten.

4. Lachsfilet in Stücke schneiden und mit ein wenig Öl in der Pfanne anbraten.

5. Fisch mit der Salsa auf die Tortillas geben und servieren.

 

Tipps!

Die Tortillas eignen sich hervorragend als Appetizer für ein texanisch-mexikanisches Menü.

Dazu passen Margaritas.

Kürbissuppe

Kürbissuppen gibt es in allen erdenklichen Variationen. Ingwer, Kokos und Kräuter(brühe) sind beliebte Gewürze, um dem etwas langweiligen Kürbis Geschmack zu geben. Dies ist mein Lieblingsrezept, da der ursprüngliche nussige, leicht süßliche Geschmack des Kürbis nicht verdeckt wird:

Zutaten:
600 g Hokkaido Kürbisfleisch
50 g Butter
1 EL brauner Zucker
3/4 L Milch
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelkenpulver
Salz
Weißer Pfeffer

1. Kürbis mit Schale aber ohne Fasern und Kerne würfeln und bei mittlerer Hitze in einem Topf in der Butter anschwitzen.
2. Zucker dazugeben und schmelzen lassen, dann die Milch dazugeben. Muskatnuss und Nelkenpulver dazugeben und etwa 20 Min. köcheln lassen.
3. Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps!
Ich gebe beim anschwitzen eine kleine Dose Maiskörner hinzu. Das schmeckt herrlich!
Für dieses Rezept lässt sich auch gut der Butternut Kürbis verwenden.